Tarifa general: 200€
Tarifa reducida: 175€
Tendrán derecho a la tarifa reducida los estudiantes sin trabajo, los desempleados, jubilados, el personal de la Universidad de Zaragoza y los tutores de prácticas de los alumnos de las distintas titulaciones del Campus de Teruel.
XI Curso de Truficultura práctica
Con un enfoque práctico, se realizará un recorrido desde el campo a la mesa, profundizando en todos aquellos aspectos relevantes en la truficultura. Está dirigido a todos aquellos emprendedores y estudiantes que quieran conocer el sector de primera mano, integrando los conocimientos aplicados de investigadores y productores.
Los principales objetivos son:
- Exponer, de una forma práctica, los últimos avances científicos sobre biología y ecología de las plantaciones truferas.
- Ofrecer a los alumnos las herramientas y el conocimiento que necesitan para realizar una gestión eficiente de sus plantaciones truferas.
- Identificar todos los puntos críticos a la hora de poner en marcha y gestionar una plantación.
- Identificar en el campo los posibles agentes nocivos.
- Promover la puesta en valor del territorio a través de la riqueza de la truficultura.
Pretende ser útil para todos aquellos aficionados a la truficultura, sin que se presuponga en ellos ninguna especialización ni formación académica previa en este tema.
LUNES 23
9.30-10h Llegada y entrega de documentación
10-10.30h Acto de presentación
BLOQUE 1: INTRODUCCIÓN A LA TRUFICULTURA
10.30-12h María Martín Santafe: De la elección del terreno a las primeras trufas: así se empieza una plantación trufera con éxito
12-12.30h Pausa Café
12.30-14h Daniel Oliach Lesan: Avances y desafíos actuales en el cultivo de la trufa negra.
BLOQUE 2: GESTIÓN DEL RIEGO
16-16:30h María Martín Santafé: Primeros pasos en el riego de plantaciones truferas: factores determinantes y recursos útiles.
16:30-19h Julio Perales Vicente: Gestión del riego en plantaciones truferas.
MARTES 24
BLOQUE 3: EL PERRO TRUFERO
9-13h Carlos Rives: Selección y formación del perro trufero
13-14H Laura Blesa Caparrós: Cuidados del perro trufero
BLOQUE 4: INVESTIGACIÓN
16-17.30 h Ana Ricón Herranz: La investigación como motor de la truficultura: avanzando hacia modelos de gestión basados en evidencia.
17.30 – 19h María Martin: Aportes de esporas en la truficultura: conceptos que debes saber.
MIERCOLES 25
BLOQUE 5: INVESTIGACIÓN
9-14h Salida de campo
Simona Doñate y equipo técnico INOTRUF: Visita vivero
Visita Tuber Universum (CAFÉ)
Isabel Doñate y Daniel Brito (ATRUTER) Búsqueda de trufa en campos de Gúdar-Javalambre
BLOQUE 7: RENTABILIDAD Y GESTIÓN DE UNA PLANTACIÓN
16-18h Ricardo Forcadell Pérez: Cómo abordar la inversión en trufa: análisis de rentabilidad y procedimientos administrativos para crear una plantación.
18-19 h Santos Alcalá Valero: Fiscalización de la venta de trufa.
JUEVES 26
BLOQUE 8: PLAGAS
09-10.30 h María Martín Santafé: Últimos avances en el estudio de plagas y enfermedades en truficultura.
10.30-11h Café- descanso
11-12 h Fernando García del Pino: Nematodos entomopatógenos en el control de Leiodes cinnamomeus – online -
12-13h Jordi Probodelt
13-14 h Mesa redonda. Hacia una gestión integrada de plagas. D. Jaume Roig. Modera: Dña. María Martín Santafé
BLOQUE 9: TRUFA GLOBAL, TERRITORIO RURAL
16-17.30 h Fernando Martínez Peña: La colaboración internacional como motor para mejorar el conocimiento de la trufa y consolidar el sector trufero.
17.30-19 h Alba Pérez (Hotel la Trufa Negra): El desarrollo del trufiturismo en el medio rural.
VIERNES 27
BLOQUE 10: TRUFA NEGRA: ESTRATEGIA Y EXPERIENCIA
9-10 h Cosme Martínez García: Oportunidades y desafíos del mercado de la trufa negra
10-11.30h Mesa redonda: Trufa negra de Teruel: valorizando un tesoro gastronómico. D. Neftali Velilla, D. Manuel Gorriz, D. Daniel Brito. Modera: Dña. Isabel Doñate.
11.30-12h Café- descanso
12-13:30 h Panel de cata de trufa negra. Secretos de la trufa: análisis sensorial y características de Tuber melanosporum. Paloma Lorente Sebastián (jefa del panel de cata de trufa)
Alojamientos en Mora de Rubielos y localidades próximas.
Más información en: https://www.moraderubielos.com/index.php/servicios/servicios-turisticos
