Tarifa general: 125 €. Tarifa reducida: 95 €
Tendrán derecho a la tarifa reducida los estudiantes sin trabajo, los desempleados, los jubilados, el personal de la Universidad de Zaragoza y los tutores de prácticas de los alumnos de las distintas titulaciones del Campus de Teruel.
Día 3 de julio, lunes
Mañana
08:30 horas, Entrega del material y presentación.
09,00-11,00 horas, LOVferments.
11:00-11:30 horas, descanso.
11:30-15:00 horas, LOVferments
Día 4 de julio, martes
Mañana
08:30-11:00 horas, LOVferments.
11:00-11,30 horas, descanso.
11:30-15:00 horas, LOVferments.
Día 5 de julio, miércoles
Mañana
08:30-11:30 horas, LOVferments.
11:30-12:00 horas, descanso.
12:30-15:30 horas, EHT TERUEL, acto Promocional de la Provincia de Teruel y sus productos agroalimentarios, despedida del curso y degustación de Productos.
Robert Ruiz. LOV FERMENTS
“Los alimentos y bebidas fermentados están entre los primeros alimentos producidos y consumidos por los seres humanos, formando parte importante de la cultura y gastronomía de prácticamente todas las poblaciones alrededor del mundo. El proceso de fermentación ha sido importante desde un punto de vista histórico ya que incrementa la seguridad y el tiempo de conservación de los alimentos junto con cambios deseables en sus propiedades organolépticas. Pero, además, al día de hoy sabemos que la fermentación modifica o incrementa las propiedades nutritivas de los alimentos y produce compuestos funcionales capaces de mejorar el estado de salud. Durante la fermentación, los microorganismos responsables del proceso compiten e impiden el crecimiento de microorganismos alterantes y patógenos, sintetizan vitaminas y aumentan la biodisponibilidad de los minerales presentes en la materia prima de origen, producen péptidos biológicamente activos y eliminan antinutrientes. Muchos de los alimentos fermentados contienen microorganismos vivos que pueden contribuir a mejorar la salud de los consumidores de una manera similar a los alimentos probióticos.”
Del libro El papel de los alimentos fermentados en la alimentación, isbn: 978-987-25312-2-5 de Carlos Gomez-Gallego, editado en 2020